純粹消耗打開使用剩餘的鮮奶油
打了一個全麥奶油麵團，剛好做
#兩條500g奶油全麥土司
#10個90g全麥漢堡包
土司就先冷凍起來
😱漢堡已經吃剩下四個
材料：
1.彩虹高筋 700g
2.全粒粉 200g
3.細砂糖 100g
4.海鹽 12g
5.速發酵母 10g
6.動物性鮮奶油 453g
7.冷水 180g
8.雞蛋 150g
9.無鹽奶油 100g
作法：
1️⃣➡️1~8材料混合攪打至完全擴展階段，濕度75/溫度28基本發酵1h
2️⃣➡️麵團分割：500g×2，90g×10，先滾圓大麵團靜置，接著滾圓小麵團，擺入烤盤
3️⃣➡️小麵團放入濕度85/溫度35，後發至兩倍大
4️⃣➡️整形土司麵團，桿捲一次入模，放入後發至9分滿
5️⃣➡️烤箱預熱：190/190
6️⃣➡️漢堡烘烤：190/190/15分
土司烘烤： 0/190/35分
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